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Descubrir los secretos del diamante negro de la cocina en un fin de semana. Visitas a fincas truferas, menús gastronómicos, y todos los secretos de la provincia de Soria Fines de semana de Trufa Negra desde 140€ La Trufa Negra cada vez está más unida a Soria y, tanto es así que, durante esta temporada trufera, todo el mundo puede descubrir los secretos de uno de los productos más lujosos y selectos de nuestra cocina. La Trufa Negra es el protagonista del Turismo de estos meses en toda la provincia de Soria. Y es que Soria es La Tierra de la Trufa. Para disfrutar de este exclusivo producto de alta cocina, Rural Vacaciones ha elaborado un paquete turístico de fin de semana en el que descubriremos lo mejor de Soria y de la Trufa Negra y donde se incluye una demostración de la espectacular Caza de Trufa. El olfato de los perros truferos nos descubrirá dónde se encuentra este hongo que se esconde bajo tierra mientras que un experto truficultor nos enseñará todas las peculiaridades de tan lujoso condimento.
Después de descubrir cómo es la Trufa Negra en su hábitat natural, toca degustarla de la mano de los mejores chefs de Soria. Durante el mes de marzo y bajo el lema “Trufa y Soria”, 20 establecimientos hosteleros de la provincia han decidido elaborar exquisitos platos que tengan como centro la Trufa Negra. Platos tan suculentos como Brocheta de Pulpo con Parmantier Trufado, Remolacha queso, helado de Trufa y té Negro, Viera rellena de boletus con cremita de zanahorias trufadas, Sopa de hongos y trufa con hojaldre o un curioso trampantojo de Caja Roja Edición Especial Trufa Melanosporum. La Trufa Negra suele acompañar y dar sabor a platos normalmente de guisos, carnes, etc. Sin embargo, gracias a esta iniciativa y a que los cocineros sorianos conocen bien el producto, los visitantes podrán degustar su maridaje con mariscos, pescados y hasta con dulces. Ningún paladar quedará indiferente ante estas uniones tan complicadas, pero tan exquisitas. Restaurantes tan selectos con La Galiana del Hotel Alfonso VIII, Baluarte, Mesón Castellano, Los Alcores, Casa Vallecas de Berlanga de Duero o el Virrey Palafox de Burgo de Osma dedican estos meses a homenajear a este producto tan de la tierra de Soria. Todos los menús y platos están incluidos en la web: http://soriaytrufa.com El paquete turístico incluye:
Viernes: Alojamiento en establecimiento elegido Sábado: Desayuno en hotel (dependiendo del establecimiento) Visita a una plantación trufera para cazar la trufa Menú degustación de la trufa en restaurante. Tiket para el trenecito turístico (sábado o domingo) Entrada a la Casa Museo de los Poetas (sábado o domingo) Alojamiento en establecimiento seleccionado Domingo: Desayuno en hotel (dependiendo del establecimiento) Día Libre Seguro de viaje. Precio desde 140 € por persona Información de reserva: 975 23 22 52 Sobre La Trufa Negra Es la Trufa uno de los grandes secretos de Soria, una joya gastronómica cuyo uso y valor en la cocina moderna se acrecienta día a día. Soria es la provincia de Castilla y León más veterana en el cultivo y recolección de este hongo, Tuber Melanosporum, que crece de forma natural en los bosques de encinas, robles, castaños y almendros. La provincia cuenta con más 114.000 hectáreas de masa silvestre donde pueden encontrarse Trufas Negras y, de ellas, aproximadamente 2.000 hectáreas están dedicadas íntegramente a la producción de este condimento gastronómico. Alrededor del 40% de la Trufa Negra que se comercializa y exporta en España proviene de los bosques de Soria. Un centenar de familias viven del cultivo y recolección de este hongo silvestre e indirectamente da trabajo a más de 300 familias. Este producto gastronómico es uno de los más requeridos por la alta cocina y el precio de este año está entre los 800 y los 1.000€, un 15% más que el año pasado, debido a la escasez de trufa por la falta de frío y lluvias del otoño pasado. Eso sí, los truficultores dicen que la merma de cantidad no se está viendo repercutida en la calidad ya que las trufas recolectadas hasta hoy mantienen su aroma y sabor intacto. |
